На первом этапе мы нарисуем один волос, пусть это будет волнистый тип волос, цвет абсолютно не принципиален. Берем инструмент Безье или Pen Tool и рисуем треугольник.
На полученной форме добавляем дополнительные узлы с помощью инструмента «форма» (Shape Tool) 
для приданию объекту нужной формы
Этим же инструментом преобразовываем линию в кривую.
Волосы бликуют, поэтому рисуем на нем несколько бликов тем же способом, что и сам волос.
Далее закрашиваем волос в понравившейся вам цвет, я выбрал два оттенка.
Далее делаю еще несколько вариантов волоса.
Теперь из полученного волоса формируем небольшой локон из 4-6 волосков,
чтобы они не казались однообразными, применяем инструмент «интерактивная оболочка» (Interactive Envelope Tool) 
и задаем каждому отдельному объекту форму на свой вкус.
Тем же самым образом я создаю остальные локоны, у вас их может быть больше, я для наглядности использую только три.
На втором этапе нам необходимо создать из полученных локонов рабочие кисти «Artistic Media»
Для этого проделываем следующие действия, заходим в меню ОКНА\ДОКЕРЫ\ХУДОЖЕСТВЕННЫЙ СПОСОБ (Windows - Dockers - Artistic Media).
Появляется окно с кистями. Теперь создаем новую кисть. Для этого просто перетаскиваем один из локонов, в докер с кистями.
У вас появится окно «Create a new stroke» оставляете brush по умолчанию и нажимаете «ОК» сохраняете полученную кисть. В докере у вас появится ваша собственная кисть, те же действия необходимо проделать, с оставшимися локонами.
Третий этап, это построение прически, для наглядности я приготовил лысый манекен
На нем мы создаем основу для прически и закрашиваем ее, тем же нехитрым способом которым мы рисовали волос.
Далее выбираем инструмент «живопись» (Artistic Media Tool) 
, созданную вами кисть и локон за локоном начинаем создавать прическу.
И так до тех пор, пока не добьетесь нужного вам результата.
Спасибо, за внимание